|
|
Pasta Ai Funghi Con Salsa Di Funghi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Een pak pasta a funghi porcini a 250 gram (lensi)
1/4 slagroom
doosje grotchampignons
1 ons oesterzwammen
2 ons cantharellen
2 potten runderfond
2 potten water
1 el boter
peper uit de molen
Voorbereiding:
Maak de paddestoelen als volgt schoon: oesterzwammen
borstel ik voorzichtig schoon onder de kraan met de
tandenborstel en leg ze met de nerven naar beneden op de
theedoek. Van de champignons haal ik het bovenste velletje
af met een mesje en snijd het kontje er af. De cantharellen
was ik en snijd het kontje er ook af. Snijd de oesterzwammen
en de champignons ongeveer in de zelfde maat als de
cantharellen.
Bereidingswijze:
Giet de potten runderfond leeg in de 1 liter pan
en vul dat aan met twee potten water. Leg er de paddestoelen
in en breng het aan de kook. Voeg er wat zout naar smaak aan
toe en zet het deksel op de pan. Zet de hittebron op sudderen
en laat de paddestoelen garen. Zet intussen de grote pan op
vol water met zout naar smaak en breng het aan de kook.
Wanneer de paddestoelen gaar zijn, uit de pan nemen met de
schuimspaan en in een schaal leggen. Als het water in de grote
pan kookt voeg dan de pasta toe.
Laat het kookwater van
de paddestoelen inkoken tot 3/4. Bind het met maizena tot
een lobbige saus en voeg er de slagroom aan toe. Breng op
smaak met peper. Doe er dan de paddestoelen in terug en verwarm
deze lekker mee.
Giet de pasta in een vergiet en schud ze goed uit.
|
|
|